Pinza (delle sorelle Simili)

Un nome, una garanzia... non si può sbagliare. Ho usato la ricetta delle mitiche Sorelle Simili per preparare la pinza. Si tratta di un dolce tipico del bolognese, almeno in questa versione. In origine era un dolce abbastanza povero, ripieno di mostarda bolognese, che veniva arricchito nel periodo natalizio con uva passa e altra frutta secca.

Io, tanto per non smentirmi, l'ho farcito con una crema un pò più golosa a base di cioccolato, gianduia e nutella.

Gli ingredienti sono:

• 250 g di farina
• 100 g zucchero
• 95 g di burro
• 5 g strutto (o olio)
• 15 g latte
• 5 g lievito
• 1 uovo
• farcitura a piacere

Amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno (o di silicone) cercando di ottenere un rettangolo dello spessore di circa 3-4 millimetri. Stendere la farcitura, senza eccedere, lasciando un bordo di 2-3 centimetri. Aiutandosi con il foglio sottostante, arrotolare la pasta, e piegare le due estremità al di sotto. Porre in una teglia con la chiusura rivolta verso il basso (altrimenti cuocendo si potrebbe aprire). Fare 2 o 3 incisioni con un coltello e, a piacere, spolverare di zucchero granella. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.

Pesche dolci

Sara' la primavera, sara' il lavoro, sara' non so cosa, ma ultimamente non ho tempo di fare nulla!

Nel poco tempo che non ho, ho trovato pero' il tempo di provare la ricetta delle pesche dolci, presa in prestito dal forum di cookaround.

Unica variazione, il ripieno (*), ottenuto riciclando il cioccolato delle uova di Pasqua e aggiungendo un paio di cucchiaini di crema di gianduia.

Belle da vedere e buone da mangiare!

Ps. alcune ricette prevedono di riempire le pesche per meta' con crema di cioccolato e per meta' con crema pasticciera, cosi' diventano ancora piu' gustose ma si conservano meno.

World Nutella Day

Ieri 5 febbraio e' stato il quinto giorno mondiale della nutella! Wow! Purtroppo sono arrivato tardi, ma spero, l'anno prossimo, di riuscire a partecipare anche io!

Per ora accontentatevi di un'incredibile raccolta di ricette con la nutella.

Che dire... come giustamente e' scritto sul sito del Nutella Day, la Nutella non e' solo una crema di nocciole ma e' uno stile di vita!

Super panettone!

Come riciclare un normale panettone? Facile, basta trasformarlo in un super panettone!

Prendete un panettone, di quelli che oramai non vuole piu' nessuno perche' le feste sono finite e ne avete gia' mangiati anche troppi... eliminate la carta e tagliatelo in senso orizzontale creando 4 dischi, che metterete per qualche minuto (io li ho lasciati 5 minuti) in forno a 150 gradi. Mentre i dischi si raffreddano, preparate la farcitura.

Il ripieno e' fatto con una crema di mascarpone, ottenuta montando 250 g di mascarpone con 150 g di zucchero e unendo poi il tutto, delicatamente, con 200 g di panna montata (potete calare un po' le dosi, a me e' rimasta crema almeno per farcire un altro strato).

Cospargere i dischi di abbondante crema di mascarpone e sovrapponeteli in modo da ricreare il panettone. A piacere, prima di farcire, bagnate leggermente i dischi con dell'alchermes o del liquore per dolci.

Come tocco finale, coprire tutto con una farcitura al cioccolato (in questo caso 150 g di cioccolato fondente e 50 g di panna da montare).

Vi assicuro che la foto non gli rende giustizia, ieri al corso di retraining sul PTC e' stato molto apprezzato!

Tastiera, dolce tastiera...

Ho trovato questa immagine... se non fosse che la mangerei subito, mi piacerebbe provare a farla :-)

Una base di shortbread, i tasti alfabetici fatti di meringa (nella foto sembrano marshmallow ma sarebbero troppo appiccicosi!) e i tasti numerici e di controllo di cioccolato...

Non e' una squisitezza?...

Swap 2

Qualche tempo fa avevo partecipato ad uno scambio natalizio. Ora Natale e' passato, quindi questo scambio e' giunto un po' inaspettato ma non meno gradito.

Tutto e' iniziato sul forum di cookaround, dove ho conosciuto un'amica che prepara la pasta di mandorle. Non ho resistito: le ho chiesto se poteva mandarmi qualche pasticcino, io avrei ricambiato con dolci tipici emiliani... Da buon goloso, adoro la pasta di mandorle e ricordo ancora quella gustata anni fa a Taormina.

Ieri e' arrivato il pacco: che dire, mai mi sarei aspettato tante leccornie, tanta professionalita' e tanta cura nei particolari.

Purtroppo non potete gustare queste prelibatezze, ma vi assicuro che e' tutto buonissimo!

Grazie!!!

Swap

Quest'anno ho partecipato ad uno scambio natalizio organizzato dal blog I piaceri della vita. Per me e' stata la prima volta ed ero un po' emozionato...

L'idea e' bellissima e sotto intende lo vero spirito del Natale, ci si scambia doni non per interesse, ma solo per il piacere di farlo!

Sono stato abbinato al blog verdepomodoro gestito da una ragazza abruzzese che mi ha riempito di dolcezze!

Se ho decodificato bene i vari dolci, da sinistra in alto trovate i pepatelli e sotto un barattolino di the speziato natalizio (io adoro il the!). Sulla destra al centro i bocconotti circondati sopra e sotto dai parrozzi! Che dire... e' quasi un peccato mangiare tanta bellezza (e bonta'!). Grazie Serena, sono tutti dolci dei quali non conoscevo l'esistenza...

Autunno...

E' quasi autunno, tempo di tirare fuori gli stampi in policarbonato dal cassetto!

Cosa c'e' di meglio, per riprendere manualita' con il cioccolato e le procedure di temperaggio, che preparare un po' di cioccolatini?

La fila di destra e' ripiena di ganache al gianduia, la fila centrale ha una nocciola intera e un ripieno di biscotti sbriciolati, la fila di sinistra e' ripiena di ganache alla nocciola...

Quale sara' il piu' buono??

Porchettata 2010

Anche quest'anno la CRI di Cento ha organizzato la tradizionale porchettata. Anche quest'anno abbiamo gustato una favolosa porchetta, saporita, con una carne che si scioglieva in bocca.

Grazie a tutti i partecipanti, e' solo il secondo anno, ma speriamo che questa tradizione venga mantenuta per molto tempo...

Fondente al cioccolato

Un piacevole concentrato di calorie che si scioglie in bocca e ti lascia quel persistente gusto di cioccolato fondente...

Ingredienti (per 6 persone golose):

• 300 g cioccolato fondente
• 200 g burro a temperatura ambiente
• 100 g zucchero a velo
• 4 uova

Montare gli albumi a neve, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo. Fare fondere il cioccolato fondente e unire tutti gli ingredienti. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 25-30 minuti (l'interno deve rimanere morbido).

Si accompagna con panna montata o una salsa di zabaione (giusto per non esagerare).

Patatine

Ho fatto le patatine fritte, che fritte non sono, praticamente senza olio e cotte nel microonde!

Il tutto e' nato da un post trovato un po' di tempo fa su savory sweet life riguardante appunto la preparazione casalinga di patatine fritte con il microonde.

Il procedimento e' semplicissimo: si prende una patata, si sbuccia, si affetta sottilissima (io ho usato il pela patate). Si adagiano queste fettine sul piatto del microonde, coperto per comodita' da un foglio di carta da forno, avendo l'accortezza di non sovrapporle. Dopo una leggera pennellata di olio di semi, si cuociono 3-4 minuti (io le tenevo 3 minuti e 30 secondi a 900 watts). Si tolgono, si salano leggermente, si mangiano... e se ne preparano delle altre!

Il prossimo esperimento sara' provare con altre verdure o magari con la frutta...

Pane al cioccolato

Lo so... dovrei smettere di fare queste cose...

Seguo alcuni blog e ogni tanto mi appunto le ricette interessanti, stuzzicanti o dalle quali prendere spunto. Questo esperimento nasce da una ricetta del pan brioche preparato con la macchina del pane, da me integrata con la fantastica lievitazione poolish e con qualche altra piccola modifica (tipo le goccie di cioccolato fondente). La ricetta prevede l'uso della macchina del pane, ma con un po' di pazienza potete farla anche senza.

Per una pagnotta di circa 600 g:

• 200 g farina manitoba
• 100 g farina
• 200 g latte
• 1 g lievito secco in polvere
• 1 uovo
• 50 g burro
• 50 g zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g goccie di cioccolato fondente

Preparare il primo impasto unendo il latte non freddo con la farina manitoba e il lievito. Lasciare lievitare almeno 4-6 ore. Aggiungere all'impasto il resto degli ingredienti (il burro deve essere molto morbido!) tranne le goccie di cioccolato e iniziare il programma normale. Quando la macchina del pane vi avvisera', aggiungete le goccie di cioccolato (o altro ingrediente a piacere: uva passa, noci a pezzetti, etc). Appena pronto togliete il pane dalla macchina e tagliatelo a meta' per farlo raffreddare.

Secondo me e' migliore se lo fate raffreddare completamente, ed e' buonissimo anche senza le goccie di cioccolato...

Slurp...

Nocciolata

Mi dispiace per quelli che non possono assaggiarli, ma i cioccolatini che ho fatto ieri sono una vera prelibatezza!

Merito anche della ganache fatta con 50 g di cioccolato bianco (fuso) unito a 20 g di panna liquida e a un cucchiaino di questa fantastica nocciolata (crema di nocciole e miele). L'interno del cioccolatino e' rimasto piacevolmente cremoso... slurp! E' ottima anche sul pane!

Ora devo decidere se pulire i bagni o mettermi a cucinare... prima il dovere e poi il piacere?