Ciambella allo yogurt

Un classico che più classico non si può: la ciambella allo  yogurt! Sempre buona, soffice, facile e veloce da preparare. Comoda perché si possono misurare tutti gli ingredienti utilizzando il bussolotto dello yogurt.

Ecco gli ingredienti:

• 250 g farina (3 bussolotti)
• 200 g zucchero (2 bussolotti)
• 125 g yogurt (1 bussolotto, gusto a piacere)
• 50 g olio di semi (1/2 bussolotto)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

Impastare tutti gli ingredienti, mettere in una tortiera e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti.

Muffin alla frutta

Ecco degli ottimi muffin che si prestano ad inventare nuove variazioni.

La ricetta proviene dal blog di Sara, ed è quella dei muffin morbidi al miele, io ho provveduto a modificarla aggiungendo della frutta. Il risultato e' un muffin profumatissimo e golosissimo. Io ho sperimentato l'aggiunta di mele e l'aggiunta di pesche, in entrambi i casi il risultato è stato ottimo.

Ecco le dosi dell'impasto base per 6 muffin:

• 125 g farina
• 100 g latte
• 40 g zucchero
• 40 g miele
• 40 g burro
• 1 uovo
• 1/2 bustina lievito per dolci

La cottura va fatta infornandoli a 180 gradi per 20 minuti. Aggiungendo la frutta si riescono a fare 8 muffin e la cottura va prolungata di qualche minuto (soprattutto nel caso di frutta molto umida tipo pesca o mela).

Biscotti ripieni

Una ricetta rielaborata per dei biscotti gustosi e friabili. L'ispirazione proviene dal forum di cookaround, ma invece di preparare dei semplici canestrelli, ho pensato di creare dei biscotti ancora più golosi.

Il procedimento lo potete leggere sul forum, avendo l'accortezza di setacciare tutti gli ingredienti e di lavorare l'impasto il meno possibile. Se durante la lavorazione diventa troppo morbido, basta rimetterlo in frigo per qualche minuto.

Fate dei dischi di pasta, in modo da poterli unire a due a due, lo spessore della pasta deve essere di 3-4 millimetri, altrimenti sovrapponendoli, risulteranno troppo grossi.

Accoppiate i dischi inserendo all'interno quello che più vi aggrada, in questo caso ho utilizzato dei dischetti di cioccolato fondente.

Lasciate raffreddare e gustate, meglio se in compagnia...

Ps. I biscotti della foto sono ottenuti con le dosi per 1 tuorlo.

Cookies

Ebbene sì, anche con queste temperature africane, ho acceso il forno per preparare questa ricetta trovata su internet. Purtroppo non ne ricordo la provenienza: colpa della vecchiaia...

Questi biscotti assomigliano ai famosi cookies americani ma, usando l'olio invece del burro, potete fingere che siano quasi dietetici.

Vanno cotti per circa 10 minuti in forno statico a 190 gradi, questi sono gli ingredienti per 20-25 biscotti:

• 150 g farina
• 80 g zucchero
• 50 g gocce di cioccolato
• 40 g zucchero di canna
• 25 g olio di semi
• 5 g bicarbonato
• 1 uovo

La preparazione è davvero semplice, è sufficiente amalgamare tutti gli ingredienti, fate delle palline e disponetele un po' distanziate su una teglia.

Frullato di verdura

In queste torride giornate l'ultimo dei miei pensieri è cucinare, soprattutto se questo comporta accendere fuochi o fornelli.

...bisognerà pur mangiare però.

Quale miglior occasione quindi per sperimentare preparazioni senza cottura e, possibilmente, rinfrescanti e nutrienti.

Questa ricetta è vagamente ispirata al gazpacho, ma solo perchè contiene il pomodoro. In pratica si tratta di un frullato di verdure, nel mio caso: 2 pomodori, 1 zucchina, qualche foglia di insalata e qualche pezzetto di sedano.

Ho frullato tutto insieme, senza dimenticare un goccio d'olio e un poco di sale e l'ho servito con grissini e wurstel.

Fresco, veloce, comodo, forse un pò troppo acidulo per via del pomodoro, però è un modo diverso e molto estivo per mangiare le verdure.

Rotolo

Questo rotolo goloso è facile, veloce e buono, cosa volete di più?

Per l'impasto ho usato:

• 60 g zucchero
• 60 g farina
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito

Amalgamate il tutto, verrà un impasto piuttosto liquido. Mettetelo a cuocere in forno a 160 gradi per 15-20 minuti, su una teglia coperta di carta da forno (o silicone). 

Mentre l'impasto cuoce, preparate la farcitura (io ho usato 150 g di cioccolato al latte e 50 g di latte).

A cottura ultimata la parte più difficile: spalmate la farcitura sull'impasto ancora caldo lasciando 2-3 centimetri di bordo e arrotolatelo delicatamente su se stesso aiutandovi con la carta da forno. A questo punto non resta che lasciarlo raffreddare completamente e, infine, mangiarlo...

Carbonara vegetale

Lo so, si tratta di un'eresia...

Oggi volevo preparare qualcosa di diverso, magari qualcosa di estivo allora, ispirato dalla colonna sonora di Ratatouille, mi sono messo ai fornelli...

Ho sostituito la pancetta con del sedano, per mantenere la nota croccante del piatto e devo dire che il risultato non mi dispiace.

Per due porzioni ho usato 60-70 g di sedano a cubetti, che ho soffritto leggermente con dell'olio extravergine.

Scolate la pasta, aggiungete il sedano, aggiustate di sale, un pizzico di pepe e, ovviamente, amalgamate con due tuorli d'uovo sbattuti...

Buon appetito!

Muffin con wafer

Continuano gli esperimenti, dopo i muffin con il gelato, è ora la volta di provare con i wafer...

Ecco gli ingredienti per 6 muffin:

• 100 g farina
• 100 g yogurt (bianco o gusto a piacere)
• 100 g wafer
• 50 g zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina lievito

Tritare grossolanamente i wafer (va benissimo usare le mani o un cucchiaio) e unire i restanti ingredienti. Non vi preoccupate se l'impasto non risulta omogeneo, è proprio questo il bello...  Cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Buoni, diversi, ottimi per riciclare wafer sbriciolati o dimenticati in qualche cassetto...

Cheesecake tricolore

Volete qualcosa di goloso e diverso dal solito? Allora dovete provare questo incrocio tra una crostata e una cheesecake con supplemento di cioccolata. La ricetta è una variante della crostata nutella e philadelphia trovata su cookaround.

Ecco gli ingredienti per la base:

• 250 g farina
• 100 g burro
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito

E ora lo strato di cioccolato:

• 150 g cioccolato al latte (o fondente)
• 50 g latte

Infine lo strato cheese:

• 125 g philadelphia (o altro formaggio tenero)
• 100 g zucchero
• 100 g yogurt (bianco o alla vaniglia)
• 15 g fecola di patate
• 1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti della base, formare una palla e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola.

Nel frattempo preparare la crema di cioccolato (io ho usato quello al latte per riciclare le uova di Pasqua) facendo fondere il cioccolato con il latte. Preparare infine la crema di formaggio mescolando tutti gli ingredienti.

Disporre la pasta in uno stampo da 26 cm con il bordo un po' alto, precedentemente imburrato o ricoperto di carta da forno e bucherellare con una forchetta. Versare la crema di cioccolato e ricoprire con la crema di formaggio. Cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti circa.

Muffin dolce al tiramisù

Cosa sarebbe la cucina senza un pizzico di intraprendenza?

Ogni ricetta può nascondere una mutazione e, al tempo stesso, una nuova creazione...

Preparo abbastanza frequentemente i muffin dolci con la ricetta che oramai è diventata un classico: muffin o cupcake?, semplice, veloce, buona, cosa volete di più?

La voglia di sperimentare mi ha portato a sostituire lo yogurt con del gelato al gusto di tiramisù, così sono nati questi muffin dolci...

Il sapore del tiramisù si percepisce ma non è molto intenso. La prossima volta proverò a sostituire anche il burro e, magari, userò un altro gusto di gelato: chissà come saranno i muffin alla zuppa inglese?

Cornetti veloci

Ecco una ricetta ultra veloce e dal risultato sempre perfetto. Si tratta di piccoli cornetti di pasta sfoglia che si possono preparare sia nella versione dolce, sia in quella salata.

Tutto quello che serve e' un rotolo di pasta sfoglia tonda, che potete trovare nel banco frigo di qualsiasi supermercato.

La preparazione è rapidissima: stendete il foglio, tagliatelo in 12 spicchi, farcite a piacere e arrotolate a partire dalla parte più larga per arrivare alla punta.

Molto importante è la cottura: 15 minuti a 200 gradi, avendo l'accortezza di metterli nel forno già caldo e di disporre i cornetti con la punta verso il basso, altrimenti tendono ad aprirsi.

Personalmente ho provato a farcirli con: nutella, pezzetti di cioccolato, marmellata, prosciutto cotto, ma anche vuoti sono gustosi. Per un tocco di golosità in piu': spolverateli prima della cottura con zucchero (o sale, a seconda che siano dolci o salati).

Ciambella al mascarpone

Quale ricetta utilizzare per preparare una ciambella veloce e gustosa?

Facile...

Ecco gli ingredienti per 8 porzioni:

• 150 g mascarpone
• 150 g farina
• 150 g zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito

Montate le uova con lo zucchero e unite i restanti ingredienti, se l'impasto risulta troppo duro potete ammorbidirlo con un goccio di latte. A piacere potere ottenere un effetto marmorizzato aggiungendo del cacao ad una parte dell'impasto. Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti.

Mele cotte

Quando è davvero freddo, può essere piacevole finire la cena con una coppetta di frutta cotta. La mela si presta bene allo scopo e toglie anche il medico di torno :-)

La preparazione è vergognosamente facile: tagliate una mela a pezzetti, metteteli in una coppetta, spolverate con cannella e un cucchiaino di zucchero di canna. Cuocete nel microonde per 2-3 minuti o fino a quando non siete soddisfatti della cottura...

Buona, profumata e con quel piacevole tocco di calore...

Zucchine golose

A volte per preparare qualcosa di stuzzicante basta veramente poco.

Dopo i finocchi alla Buddy, ecco a voi le zucchine golose...

Le dosi sono ovviamente ad occhio, io considero una zucchina grande e un paio di würstel per ogni porzione. La preparazione è semplicissima: tagliate la zucchina a cubetti, tagliate i würstel a fettine e mettete il tutto in una padella con un filo d'olio.

Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti e servite caldo.

Biscotti natalizi con la cannella

Le feste sono quasi finite ma un biscotto non si rifiuta mai... inoltre è un ottimo sistema per ritrovare le ricette quando servono.

Quest'anno volevo preparare dei tipici biscotti natalizi ma le ricette che avevo trovato prevedevano troppe spezie e il sapore risultava per me eccessivamente intenso.

Ho quindi modificato e mescolato varie ricette e ho prodotto la mia versione...

Ingredienti per circa 25 biscotti:

• 150 g farina
• 50 g burro
• 25 g zucchero di canna
• 25 g zucchero
• 1 uovo
• 5 g lievito (potete non metterlo, secondo me è anche meglio)
• cannella in polvere q.b. (è un problema dare una misura esatta, io sono andato ad occhio, se ne mettete molta il sapore della cannella sarà predominante, altrimenti si sentirà appena)

Impastare tutti gli ingredienti, tirare l'impasto con uno spessore di 3-4 millimetri e tagliare con le forme desiderate, oppure fare degli zuccherini. Cuocere in forno statico a 170 gradi per 15 minuti.

Pandoro (con la macchina del pane!)

Mi ero già cimentato nella preparazione del Pandoro due anni fa. L'anno scorso avevo perfezionato la tecnica della sfogliatura. Quest'anno, invece, ho voluto tentare la preparazione senza sfogliatura, impastando il tutto con la macchina del pane: i risultati sono stati ottimi.

La ricetta è sempre quella delle Sorelle Simili, la procedura praticamente identica, tranne che per la sfogliatura (e il riposo in frigo), risulta molto più semplice e veloce (si risparmiano almeno 2 ore).

Riassumo brevemente i vari passaggi: preparate il lievitino e lo lasciate riposare 1-2 ore. Il lievitino va impastato in una ciotola perchè troppo liquido e appiccicoso per lavorarlo a mano. Da qui in poi potete usare la macchina del pane per i vari impasti. Mettete il lievitino e gli ingredienti del secondo impasto nel cestello, fate impastare il tutto (in questo caso io uso 4 cucchiai d'acqua invece dei 2 previsti) poi fate lievitare per circa 2 ore. Aggiungete tutti gli ingredienti dell'ultimo impasto, tranne il burro e fate impastare, quindi aggiungete il burro (ne uso circa 100-120 g invece dei 140 g previsti)  e impastate nuovamente. Trasferite l'impasto nello stampo imburrato, procedete all'ultima lievitazione e, infine, alla cottura. Io lo cuocio in forno statico a 170 gradi per 15 minuti coperto con un foglio di alluminio, quindi lo scopro e lo faccio cuocere per altri 30 minuti a 160 gradi. Una volta cotto, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una griglia.

Per una buona riuscita, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente (in particolare uova e burro). Riguardo all'impasto con la macchina del pane, la mia impasta per 10 minuti e, in genere, sono sufficienti. Potete usare anche l'impastatrice, mentre impastarlo a mano è sconsigliato soprattutto per i tempi necessari. La cottura dipende dal vostro forno, controllate sempre con uno stecchino prima di toglierlo.

Pinza (delle sorelle Simili)

Un nome, una garanzia... non si può sbagliare. Ho usato la ricetta delle mitiche Sorelle Simili per preparare la pinza. Si tratta di un dolce tipico del bolognese, almeno in questa versione. In origine era un dolce abbastanza povero, ripieno di mostarda bolognese, che veniva arricchito nel periodo natalizio con uva passa e altra frutta secca.

Io, tanto per non smentirmi, l'ho farcito con una crema un pò più golosa a base di cioccolato, gianduia e nutella.

Gli ingredienti sono:

• 250 g di farina
• 100 g zucchero
• 95 g di burro
• 5 g strutto (o olio)
• 15 g latte
• 5 g lievito
• 1 uovo
• farcitura a piacere

Amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno (o di silicone) cercando di ottenere un rettangolo dello spessore di circa 3-4 millimetri. Stendere la farcitura, senza eccedere, lasciando un bordo di 2-3 centimetri. Aiutandosi con il foglio sottostante, arrotolare la pasta, e piegare le due estremità al di sotto. Porre in una teglia con la chiusura rivolta verso il basso (altrimenti cuocendo si potrebbe aprire). Fare 2 o 3 incisioni con un coltello e, a piacere, spolverare di zucchero granella. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.

Finocchi alla Buddy

Un modo un pò diverso di preparare i finocchi per un piatto veloce e saporito.

Il nome (e l'ispirazione) vengono dal programma cucina con Buddy in onda su realtime tv (canale 31 del digitale terrestre).

Preparazione semplicissima: prendere della salsiccia, togliere la pelle e sbriciolarla, metterla in padella insieme al finocchio tagliato a cubetti. Cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti (ma non troppo: il finocchio deve rimanere croccante). A piacere potete aggiungere aromi vari e altri ingredienti. Servire e mangiare caldo...

Per ogni porzione considerare circa 80-100 g di salsiccia e un finocchio di medie dimensioni.

Biscotti

Quante ricette per biscotti esisteranno? Immagino milioni... Quale utilizzare con gli stampini per evitare che l'impasto sia troppo morbido oppure troppo duro? Questa...

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 200 g farina
• 100 g zucchero
• 50 g burro
• 20 ml latte
• 5 g lievito
• 1 uovo

Amalgamare il burro, lo zucchero e il rosso dell'uovo in modo da ottenere un impasto cremoso. Aggiungere farina, lievito, latte e albume montato a neve. Per facilitare la preparazione, fate riposare l'impasto 15 minuti in frigo (oppure 5 minuti in freezer). Stendere l'impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare i biscotti, metterli nella teglia, pennellarli con poco latte e decorarli a piacere. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 10-12 minuti.

Involtini

Una ricetta vergognosamente semplice ma intrigante e con mille possibilità: gli involtini!

In questo caso ho utilizzato solo 2 ingredienti: fettine di lombo di maiale e insalata. Altrettanto semplice è la preparazione: lavate e pulite l'insalata, mettete una foglia all'interno di ogni fettina e arrotolate, avendo cura di stringere bene. Fermate con uno stuzzicadenti in modo che non si disfino durante la cottura. Cuocere per pochi minuti in padella con un goccio d'olio avendo cura di girarli su tutti i lati. Mangiare...

Come dicevo potete fare mille variazioni: aggiungere ingredienti all'interno, tipo formaggio, prosciutto o pancetta, pinoli, verdure varie; oppure cuocere con un sugo di pomodoro e piselli o patate a cubetti.

Insomma, facili, originali, veloci, buoni, per gustare qualcosa di diverso.