Come dicevo nel post precedente, lo stampo e' fondamentale per la buona riuscita finale. Io ho acquistato uno stampo in policarbonato rigido, le dimensioni esterne sono: 195x365 mm, per un'altezza di circa 95 mm.Il mezzo uovo diventa di dimensioni: 175x260 mm e un'altezza di circa 90 mm. Insomma, bello grandino! Se volete avere dei riferimenti, il peso dell'uovo finito e' tra i 500 e i 600 grammi.
A Bologna il posto piu' comodo dove acquistarlo e' la mitica Drogheria della Pioggia, in via Galliera, dove troverete tanti accessori da cucina e tante leccornie!
Per quello che riguarda l'uso, lo stampo ovviamente deve essere ben pulito, non unto e non umido, qualcuno consiglia addirittura di passare all'interno un panno di cotone o un batuffolo di cotone idrofilo prima dell'uso. Va tenuto a temperatura ambiente, comunque tra i 18 e i 20 gradi.
Continua...
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