Marmellata di cedri

Ripropongo la ricetta della marmellata di agrumi nella versione con i cedri per l'iniziativa ci piace un sUcco. La procedura e' praticamente identica a quella della marmellata di clementine.

Ingredienti: 

• cedri 1 kg
• zucchero 500 g
• acqua 500 g
• 1/2 mela
• a piacere un limone
  

Procedimento: 

• Sbucciare i cedri e tagliare le scorze a listarelle sottili. Bollire le bucce per qualche minuto in acqua, ripetere una seconda volta cambiando l'acqua tra le due bolliture. Frullare nel frullatore metà delle bucce con 50 g di acqua e tenerle da parte.
• Tagliare grossolanamente i cedri, metterli in un tegame con 200 g di acqua e 250 g di zucchero, il succo di mezzo limone e la mezza mela. Far bollire circa 30 minuti, poi passare il tutto nel passaverdure tralasciando la mela.
• Unire le bucce frullate, la polpa dei cedri passata, le bucce tagliate a listarelle, 250 g di acqua, 250 g di zucchero, il succo del rimanente mezzo limone. Far bollire fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Sul forum di cookaround trovate anche le foto dei vari passaggi...