Zenzuk

Il procedimento per candire la frutta è relativamente semplice e l'ho ampiamente utilizzato per produrre scorze di arancia, pompelmo e limone.

Questa volta ho voluto provare con qualcosa di diverso e come base ho utilizzato non la scorza di agrumi bensì la radice di una pianta: lo zenzero.

La procedura è praticamente identica, cambia leggermente la preparazione che consiste nello sbucciare la radice e affettarla abbastanza sottile utilizzando una mandolina (in mancanza, anche un pelapatate andrà benissimo).

Il risultato è uno stuzzichino digestivo, da usare anche come piccolo dolce, il gusto è particolare: pungente e lievemente piccante ma nel contempo dolce e persistente.

Un'idea originale e dal vago sapore d'oriente...