Esistono centinaia di ricette per preparare farciture al cioccolato ma il vero problema e' la consistenza: sara' troppo dura? o troppo tenera? o eccessivamente liquida? e se la metto in frigo?Ecco quindi due creme che ho utilizzato per farcire il pandoro, una per l'interno utilizzando cioccolato al latte, una per l'esterno con cioccolato fondente.
Per la prima ho utilizzato:
- 200 g di cioccolato al latte
- 150 g di panna da montare
- 50 g di burro
Il risultato sara' una crema piuttosto liquida a temperatura ambiente, adatta quindi alle farciture interne. In frigo assume una consistenza decisamente densa ma mai troppo dura, un po' tipo la nutella (a temperatura ambiente). Buona anche sul pane...
Per la seconda (quella di copertura) ho utilizzato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna da montare
Da utilizzare calda (o tiepida), a temperatura ambiente diventa solida ma non dura, si taglia con facilita' e se la prendete in mano si scioglie. Indurisce completamente solo in frigo.
3 commenti:
hai ragione il problema è la consistenza e la lucidità.ottimi i tuoi consigli
Grazie lucy... a volte sono dettagli trascurati ma importanti.
Che goduriaaaaa.......ottimo....sto sbavando!!!!
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