Come riciclare un normale panettone? Facile, basta trasformarlo in un super panettone!Prendete un panettone, di quelli che oramai non vuole piu' nessuno perche' le feste sono finite e ne avete gia' mangiati anche troppi... eliminate la carta e tagliatelo in senso orizzontale creando 4 dischi, che metterete per qualche minuto (io li ho lasciati 5 minuti) in forno a 150 gradi. Mentre i dischi si raffreddano, preparate la farcitura.
Il ripieno e' fatto con una crema di mascarpone, ottenuta montando 250 g di mascarpone con 150 g di zucchero e unendo poi il tutto, delicatamente, con 200 g di panna montata (potete calare un po' le dosi, a me e' rimasta crema almeno per farcire un altro strato).
Cospargere i dischi di abbondante crema di mascarpone e sovrapponeteli in modo da ricreare il panettone. A piacere, prima di farcire, bagnate leggermente i dischi con dell'alchermes o del liquore per dolci.
Come tocco finale, coprire tutto con una farcitura al cioccolato (in questo caso 150 g di cioccolato fondente e 50 g di panna da montare).
Vi assicuro che la foto non gli rende giustizia, ieri al corso di retraining sul PTC e' stato molto apprezzato!
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